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圣索恩

几年前，特殊教育教师维加德·霍勒姆在 forskning.no 网站上读到一篇关于脂肪酸的文章。这篇文章拯救了数百名儿童、青少年和成年人的健康和学业。 使用 SanOmega 高级产品，实现脂肪酸平衡 作为一所另类学校的教师，维加德经常把大量的理论知识带进课堂，让学生们疲惫不堪。作为一名训练有素的木匠和结构工程师，他天生就擅长寻找切实可行的解决方案。命运的安排，通过一些睿智的校长和配合的家长，让他有机会探索如何通过改变饮食来改善一些最弱势青少年的校园生活。其中一个重要的步骤就是让孩子们摄入足够的脂肪酸。如今，维加德销售他自己研发的脂肪酸测试和鱼油，这些产品都是在顶尖研究和临床专家的建议和经验指导下开发的。 最佳脂肪酸平衡状态如同石器时代 据信，石器时代人类体内的ω-6/ω-3脂肪酸比例为1-2:1。如今，挪威的平均比例估计约为15:1。营养权威机构建议该比例低于5:1，而脂肪研究领域的专家则建议低于3（1-2.5:1）。该比例超过2:1被认为会引发体内炎症反应，并可能导致各种症状和疾病。 故事始于二十多年前的1990年，当时维加德开始在贝鲁姆的鲁德高中教授木工。他在那里教了两年，既教特殊班也教普通班，对年轻人如何完成学业有了深刻的了解。在鲁德高中，维加德自然会遇到大多数正常发育的青少年，但也遇到许多发育水平较低的学生。而发育水平较低的学生往往伴随着一些行为问题，这些问题可能会让老师难以应对。“我的教室里坐满了躁动不安的孩子，”他说道。 1999年，维加德在索勒鲁德斯特兰达学校开始实习，当时的校长是托尔·哈默，他几十年来一直致力于帮助弱势学生。在那里，饮食是学校日常生活的重要组成部分。其中一个学生小组每天都会为其他学生做饭。维加德从中获得了启发和经验。之后，他收到了埃内巴克市政府的邀请，从零开始为那些面临辍学风险的中学生创办一个替代教育项目。每年都有四到五名学生辍学，市政府希望帮助这些孩子。维加德于2001年开始着手组建这个部门。 发现饮食习惯 “我首先注意到的事情之一是这些学生的饮食习惯是……” 一点 可怜。他特意强调了“有点”这个词，而且全程面带微笑：“没人带午餐，但每个人都带了五十块钱。商店十点开门后，学生们就出去买东西，回来时手里拿着一袋小麦面包和一升半可乐。所以，显然应该抢在他们前面，准备好午餐。由于当时我对营养学一窍不通，所以午餐就是常见的牛奶面包，只是没有加甜的配料。效果还算不错。但这些学生的问题是他们也没吃早饭，所以过了一会儿，我意识到不如在他们来的时候就给他们准备早餐，午饭再晚些时候再准备。这样一来，学生们更容易学习，周围的环境也更好了，因为孩子们更安静了。”——所以，他们是因为吃了这些食物才更安静的？ “是的，这些孩子在营养方面最缺乏帮助，所以‘任何帮助’都弥足珍贵。如果放在今天，餐桌上的食物将会截然不同……” 发现研究 我们一直这样做到2005年。那时我在forskning.no网站上看到一篇文章，说牛津大学发表了一项名为“杜伦试验”的研究，该研究涉及膳食补充剂 EyeQ 这款产品曾被用于缓解儿童多动症/注意力缺陷多动症的症状。我联系了上级，请求允许试用这款补充剂。校长、学校负责人、市医生和公共卫生护士都参与了讨论，最终我获得了批准。我们与家长合作，让孩子们试用了这款产品。尤其对于那些注意力不集中、冲动性强的孩子，家长反馈说他们的睡眠模式有所改善。“这些孩子大多即使早睡也睡得很晚，而且夜里经常醒来。当他们不得不起床上学时，就非常困难。” 确定剂量 与此同时，维加德在一家儿童福利机构和一家戒毒诊所担任临时替班医生。在这两家机构，他都有机会推荐并试用EyeQ，并发现这种补充剂对几位患者产生了积极效果。“有一天我去戒毒诊所上班时，一位患者高兴地告诉我，如果剂量加倍，效果会显著提升！在此之前，他们一直服用的是研究中使用的剂量：每天6粒胶囊，总共800毫克ω-3脂肪酸。我当时有点担心，于是联系了EyeQ挪威分公司的产品经理特耶·米尔沃德。之后，我咨询了相关专业人士，他们告诉我，我们目前的剂量仍然安全。此后，我们将3克剂量作为标准剂量（3克是ω-3补充剂的推荐剂量上限）。 膳食补充剂，除此之外，它被视为一种药品（编者注）。 EPA/DHA、AA 和二十碳酸类物质 如果出现脂肪酸缺乏的情况，我们应该主要补充脂肪酸 EPA（二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸）。 二十碳酸类物质 二十碳酸类物质是由脂肪酸形成的信号分子，其功能取决于所衍生的脂肪酸种类。由EPA形成的二十碳酸类物质能够抑制体内炎症，而由ω-6脂肪酸形成的二十碳酸类物质则会使身体更容易发生炎症。 DHA是大脑中最常见的多不饱和脂肪酸。然而，针对抑郁症、精神分裂症、注意力缺陷/多动症和阅读障碍等疾病的研究表明，当大脑缺乏DHA时，补充DHA并不能有效改善症状，而必须补充EPA。这被称为“大脑脂肪酸悖论”。 EPA可防止DHA和AA（ω-6脂肪酸花生四烯酸）从细胞膜上脱落，同时EPA自身也可转化为DHA。在ω-3脂肪酸的转化途径中，EPA位于DHA之前，这意味着在酶功能正常的情况下，EPA可在需要时轻松转化为DHA。重要的是，EPA的大量存在可阻止PLA2（磷脂酶A2）从磷脂（与甘油和磷酸基团连接的脂肪酸）中释放DHA和AA，而这种释放过程通常会发生且难以阻止。 通过使用EPA含量高而DHA含量低的油脂，可以快速实现花生四烯酸（AA）和EPA之间的良好平衡。为了达到理想的AA/EPA平衡，还应避免使用含有ω-6脂肪酸的植物油和植物人造黄油。 并非所有人都 将要 发现？ 2008-2009年，维加德在韦斯特比的一所小学担任特殊教育协调员。在那里，他也尝试用脂肪酸作为一项指标，但却遭到了同事们的强烈反对。尽管大多数试用补充剂的孩子都反馈良好，但这也清楚地表明，营养指标很容易引发争议。 同样的事情也发生在戒毒诊所，但情况正好相反：我们给不少人做了试验，效果非常好，他们甚至开始怀疑是否可以用omega-3脂肪酸代替药物。这个问题在诊所外的高层进行了讨论。结果是，我被要求不要再谈论omega-3，因为诊所提供的治疗方案是…… 药物辅助戒瘾治疗 （LAR）。 2008年，维加德回到韦斯特比的小学，为韦斯特比市的教师和所有公共卫生护士组织了一场研讨会，邀请脂肪酸研究员奥勒·哈格伦德博士担任主讲人¹。尽管他邀请了数百人，但出席人数寥寥，只有30人到场。不过，之后，松恩的特殊教育教师艾琳·纳塔斯也开始关注这个话题。...