如何评估鱼油的质量

2025年12月18日

不同的分类会产生不同的考试获胜者。

市面上有很多种对omega-3补充剂的分类方法。当然，所有销售补充剂的商家都声称自己的产品是最好的，那么作为消费者，您该如何做出明智的选择呢？在本文中，我们将介绍几种不同的omega-3油分类方法以及我们的看法。分类示例包括：

FF/DS（功能性食品/膳食补充剂）
TOTOX（总氧化——公式请参见页面底部的单独信息框）
冷压/非冷压
发酵/非发酵
野生鱼类/养殖鱼类
合成/天然
脂肪酸组成

FF/DS 和 TOTOX

一种常见的omega-3补充剂分类方法是根据油脂的类型（DS或FF）。在对油脂进行分类时，需要关注一个叫做TOTOX的指标。TOTOX衡量的是脂肪酸的氧化程度。氧化的脂肪酸会损害我们的细胞。因此，低TOTOX值是一个很大的优势。GOED（全球油脂生产商协会）认为TOTOX值高于26即为高TOTOX值。GOED是omega-3生产商的行业协会。

FF油，即功能性食用油，是一种可用于食品的油脂。它没有鱼腥味，TOTOX值应低于5。DS油则涵盖了其他所有类型的油脂。乍一看，FF油似乎是购买鱼油时的最佳选择。但本文旨在论证，这两类油中都存在优质和劣质产品，仅凭这种分类并不全面。此外，也没有证据表明TOTOX值在5到26之间的鱼油会对健康造成危害。SanOmega使用的鱼油标准化TOTOX值为9.8。

仅仅观察新生产原油的TOTOX值（这是每个人都在测量的时间）是无法告诉你任何信息的：

成品中TOTOX的含量如何？
鱼油本身的脂肪酸组成

TOTOX值是在橄榄油刚生产出来时测量的，也就是说，是在装瓶之前测量的。

一个很好的例子就是冷榨新鲜食用油，它们的TOTOX值非常低。如果只测量新榨食用油的TOTOX值，它们就会在测试中胜出。

生产完成后，多种因素会影响油脂的品质，例如暴露于氧气、光照和高温下，以及油脂本身的氧化程度。冷榨油比热榨油更容易氧化变质，因为它对氧气、光照和高温的耐受性更低。这是由于冷榨油中含有其他活性物质，这些物质与化学性质不稳定的ω-3脂肪酸相关。因此，食用时的实际总毒素值可能与热榨油完全不同。

随着油脂酸败程度的加重，你会明显感觉到味道越来越差。品尝液态油脂很容易，而胶囊则可以掰成两半品尝。如果你选择胶囊，这不失为一个好办法。

接下来我们来谈谈载体油的使用。SanOmega 使用中链甘油三酯 (MCT)，因为它能很好地保持油脂的稳定性。MCT 是一种化学性质稳定的饱和脂肪酸。这意味着，与使用橄榄油或不添加油脂相比，使用 MCT 油从开瓶到油脂真正变质所需的时间更长。当然，抗氧化剂的使用也发挥着重要作用，例如维生素 E、β-胡萝卜素等。

我们为什么要服用omega-3脂肪酸补充剂？

这里有一个关于脂肪酸合成的链接。请先打开它再继续阅读。

服用ω-3补充剂最重要的原因是ω-3脂肪酸的抗炎作用。ω-3脂肪酸EPA在体内转化为抗炎的二十碳酸类物质，从而与ω-6脂肪酸产生的促炎性二十碳酸类物质达到平衡。脂肪酸合成过程会将EPA转化为DPA，再转化为DHA，从而同时满足人体对这些脂肪酸的需求。

二磷酸（DPA）通常大量存在于海豹油中，对关节有益。它能降低血小板黏性，减少炎症产物的产生。二十二碳六烯酸（DHA）在鳕鱼肝油和北方海洋中的鱼类中含量丰富。二十碳五烯酸（EPA）在南半球最寒冷水域的幼鱼中含量丰富。水温越低，鱼体内脂肪酸合成速度越慢。因此，我们从冰冷水域中的幼鱼身上可以获取大量的EPA。此外，这种鱼（凤尾鱼）以藻类为食，因此也是食物链中的第一类鱼类。藻类产生EPA，凤尾鱼则以EPA为食。凤尾鱼作为食物链的第一类鱼类，拥有获得大量EPA的优势。随着凤尾鱼成为大型鱼类的猎物，动物体内的EPA合成沿着食物链向上传递。当我们到达鱼苗顶端时，动物体内的EPA含量显著降低，而DPA和DHA含量则显著升高。小型鱼类产生的环境毒素也较少。这意味着你不需要对鱼油进行“深度”提纯。

未转化为抗炎二十碳酸类物质的EPA会转化为DPA，然后转化为DHA。我们进行了大量测量，几乎没有人缺乏DHA。另一方面，由于EPA的持续摄入，人们普遍存在EPA不足的情况。DHA是该合成过程的最终产物。